2025 年10月22日至24日，河南省首屆藥膳技能大賽在南陽市醫圣文化園隆重舉辦。在這場高規格賽事中，漯河市中醫院參賽隊伍憑借深厚的中醫藥底蘊與精湛的烹飪技藝嶄露頭角，取得優異成績，摘得數座獎杯，成為賽事中的最亮眼存在。藥學部白冰制作的金湯萸杞護肝盞憑借獨特的創意及絕佳口感與科學的養生功效，脫穎而出，榮獲 “豫藥膳名菜” 金獎第一名，成為本次大賽的焦點之作。
金獎菜品深度解析：金湯萸杞護肝盞，守護肝健康的藥膳佳品
作為本次大賽的金獎得主，金湯萸杞護肝盞是漯河市中醫院參賽隊員針對特定人群健康需求精心研發的成果。在構思階段，參賽隊員結合自身醫務工作者的處境 —— 平日工作繁忙，孩子多由家中老人照料，醫務工作者亦是萬千勞動人民的縮影。他們由此萌生想法：若能在周末抽出時間做一頓飯，運用中醫藥知識親手制作藥膳，既能為家中老人和孩子送去關愛，也能犒勞辛苦的自己，基于這份對家庭的關愛和健康的關注，金湯萸杞護肝盞應運而生，專門針對中年人工作繁忙、壓力大及熬夜易出現的心火旺盛、肝陰虧耗等問題，為這類人群的肝臟健康保駕護航。
從食材搭配到制作工藝，金湯萸杞護肝盞都盡顯匠心。其以鱈魚羊肉餡嵌養肝明目的枸杞，盛于西紅柿盞中，加疏肝氣的薄荷葉、補益肝腎的山茱萸，以及潤肺的竹蓀網點綴，護佑肝臟健康，讓菜品在營養與顏值上雙重在線。
具體制作方法如下：
南瓜熬煮濃湯，鱈魚泥、羊肉餡、枸杞子混合，加姜蔥末、生抽、鹽、淀粉順時針攪勻；盛入西紅柿中，放上發好的竹蓀網，蒸制10分鐘，碗底裝南瓜濃湯汁，薄荷葉、山茱萸點綴即可。
功效：溫中補虛、養血益氣、健脾和胃。
適用人群：適合氣血不足、體虛畏寒人群食用，尤其是經常熬夜加班肝血不足的人群。宜于秋冬季節進補食用。這道藥膳不僅口感豐富，兼具養生功效，能起到溫中補虛、養血益氣、健脾和胃的作用。
“三色五臟，膳濟萬家”：市中醫院系列藥膳，呵護全家健康
除了金獎菜品金湯萸杞護肝盞外，市中醫院代表隊以 “三色五臟，膳濟萬家” 為主題，針對家庭中老、中、青三代人的不同健康需求，精心設計出一系列獨具特色的藥膳佳品，每一道都凝聚著對家人的關愛和對養生的專注。
玉露寧神清心果
秋月茯棗醒脾酥
松形五香補腎碟
玉露寧神清心果以百合為基，拌入香菇、胡蘿卜、玉米作餡，春卷皮包成石榴形，綴以魚子醬，造型雅致，清心適口。秋月茯棗醒脾酥專為孩子設計，采用暗酥技法低溫慢烤，內藏消食健脾的陳皮山楂山藥餡與健脾養血的赤小豆大棗餡，酸甜可口，健脾開胃。為固護老人腎氣而制的松形五香補腎碟，以核桃仁為主料，加黃瓜、蘿卜、蝦仁、牛肉拼成松樹形狀，淋上茴香花椒油，既護腎又助消化。
梨竹陳菊悅肺茶
參斛菜心潤腑湯
今年河南秋雨多，濕燥糾纏，梨竹陳菊悅肺茶是應季良方，以本地梨、玉竹滋陰潤肺，陳皮理氣燥濕，搭配甘蔗、無花果清甜，入口回甘，化去濕燥。參斛菜心潤腑湯以鐵皮石斛、西洋參入高湯慢熬8小時，加魚茸金針菇、菜心制成，湯清味鮮，滋養全家臟腑。
這六道藥膳，每一道都不只是簡單果腹的餐食，更是維系家庭情感及健康的重要紐帶。我院藥膳作品取意漯河生態底色、藥材本色、人文原色，寓意青山綠水、道地藥材與康養文化的深入融合，真正實現融藥于食、寓養于膳，不僅展現了我院在藥膳研發領域的實力，更彰顯出豫味藥膳守正創新的獨特魅力，為藥膳文化的傳承與發展注入了新活力。（藥學部 郭子龍）
責編：瘦馬 編審：王輝 終審：盧子璋
