2023年中國（漯河）食品博覽會將于5月16日舉行，沙澧河風景區作為食博會第二分會場將于5月15日至5月31日舉辦“食嗨漯河”燈會。
燈會以紅楓廣場、兩河交匯處區域為主會場，金沙灘區域為副會場，充分融入美食、音樂、燈光元素，設置有特色美食品嘗、食品展銷、文藝表演、文化創意等豐富多彩的系列活動，通過“食品+文化+旅游”的模式與食博會的舉辦形成互動。
賞燈河、聽音樂、觀元宇宙、看河中游船節目表演、品漯河味道。
5月16日晚，在紅楓廣場將舉辦“美食嘉年華”開幕晚會之“秀水長天·夢圓沙澧”主題沙澧河景區分會場晚會。
5月16日至20日，在紅楓廣場區域將開展“食嗨漯河”美食音樂節，邀請多位知名樂隊到場，為大家帶來精彩的現場表演。
5月16日至20日期間，在景區內開展漯河特色食品展示，組織食品企業開展名吃展區展售，供游客吃評。
沙澧河文化風光帶沿線的20家漯河宴、漯河味道特色食品展示館，將為市民游客在景區提供更舒適便捷的用餐環境和服務。
在十里燈廊景觀的基礎上，沙澧河景區重點區域夜景景觀將進行持續提升，打造燈河、燈海景觀。景區還將組織精彩夜游活動，打造“花燈游船”和游船水上表演。
春燈會期間，威亞表演項目進行重新編排，全新亮相。同時高空威亞主題體驗項目正式上線，游客可在景區體驗穿漢服高空威亞的飛天感受。
燈會期間，大家可首次欣賞到河南省首例、國內綜合模式唯一的沙澧河元宇宙燈光秀！元宇宙AR秀以彩虹橋、老槐樹的三個船帆、兩河交匯處以及電視塔為展演背景進行線上+線下交互體驗。
